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  • 急火為什么煮不爛肉? 俗話說“急火魚慢火肉”,意思是在烹飪魚類菜肴時,一般要大火快速成熟,而在煮肉時要用小火慢慢煮。生活經驗也告訴我們,煮肉的時候如果將火燒得過旺,肉質反而容易變得僵硬,但是如果把鍋蓋蓋緊,用小火煮,肉質反而會很松彈,并且能保持營養和美味。那這其中蘊含著什么科學原理呢?......詳情
    標簽:沸點烹飪
    2020-05-13
  • "餐桌爆款"茄子該咋吃?生吃、涼拌、榨泥都很營養 說起茄子,想必大家都不陌生。作為各家餐桌上的“爆款”蔬菜,茄子深受廣大男女老少的喜愛。那么,吃茄子到底有什么好處呢?怎樣食用才最營養呢?......詳情
    標簽:茄子
    2020-05-13
  • 味道可口、營養豐富 小小無花果其實很“厲害” 憑借甘甜、清爽的口感,無花果贏得了很多“吃貨”的青睞。小小的無花果,輕輕一掰,就能看到密密麻麻的籽擠在紅色的果肉里,然后輕輕咬一口,籽瞬間在口中彈開,味道棒極了。其實,除了味道可口,無花果的營養價值也不小。那么,無花果都有哪些營養價值?如何食用無花果呢?......詳情
    標簽:無花果
    2020-05-13
  • 烹飪中的化學反應 食物的加工過程,蘊含著各種各樣的化學變化。正是因為這些化學變化,才讓食物煥發出了各種各樣的風味和不同層次的口感。......詳情
    標簽:糊化反應
    2020-05-13
  • 如何吃到真正的陽澄湖大閘蟹? 科學的答案來了 大閘蟹學名中華絨螯蟹,是中國的傳統美食,深受消費者喜愛。但不同產地的蟹,無論品相還是價格都相差巨大。優質的中華絨螯蟹經常遇到冒名頂替者,不少蟹商將外地螃蟹販運至陽澄湖,被放到陽澄湖里浸泡一段時間,最后打撈上來謊稱“陽澄湖大閘蟹”,這種假冒蟹也被稱為“洗澡蟹”。......詳情
    標簽:大閘蟹
    2020-05-08
  • 憑什么被稱為"長生果"?帶你了解花生的營養與功效 花生是一種美味且營養豐富的食物,素有“長生果”的美譽。然而,很多人在被花生的香醇口感吸引時,卻沒有真正“吃明白”,既對其營養價值一知半解,也不了解其具體功效。今天,人民網科普中國就為大家介紹一下花生的營養和功效,一起來看看吧。......詳情
    2020-05-08
  • 荔枝美味“甜過初戀” 過量食用小心患上“荔枝病” “一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來”。眼下正是荔枝上市的季節,甜美的荔枝受到很多人的喜愛,但是很少有人知道荔枝食用不當可能會患上“荔枝病”。那么,什么是荔枝???哪些人容易“中招”?如何吃荔枝才最安全呢?......詳情
    2020-05-08
  • 5月郊游戶外就餐,該吃和不該吃的要記好 五月正值春夏更替季節,氣候多干燥、多風,加劇了人體水分的流失。因此,水是出行的必備品,純凈水和礦泉水建議作為首選。若是自駕游或是準備進行登山等消耗體力的活動,建議攜帶能量型飲料或者富含蛋白的奶制品,補充水分的同時也可以維持血糖。......詳情
    標簽:水果雞蛋
    2020-05-08
  • “人造肉”試吃民眾爭嘗鮮 安全嗎?營養嗎? 28日,某洋快餐企業在上海、廣州、深圳三地開啟“植培”雞塊試吃活動。4月中旬以來,另外幾家國際連鎖餐飲企業也紛紛圍繞“人造肉”推出試吃產品?!叭嗽烊狻筆欠癜踩??營養如何?夠劃算嗎?......詳情
    標簽:人造肉
    2020-05-08
  • 孩子的早餐怎么吃才健康 復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏前不久的一句“早上不許吃粥”引發熱議。張文宏的主要觀點是:重視飲食結構,建議攝入高營養、高蛋白、充足維生素,避免垃圾食品,視病情選擇易消化食物,喝魚湯也要吃魚渣(肉)。......詳情
    標簽:早餐
    2020-05-08
  • 鮮奶VS復原乳,兩者在營養上有區別嗎? 現在,去超市購買奶制品時,總會看到其配料表中有鮮奶、復原乳等字樣,那么,問題來了,這復原乳是個什么東東,跟鮮奶相比,其在營養上有什么區別?......詳情
    2020-04-30
  • 蒲公英居然能吃?快來了解這些你不知道的美味野菜 春夏季節,萬物生長,又到了一年一度吃野菜的好時節。一直以來,野菜都很受大眾喜愛,有不少人甚至到野外自己動手挖野菜來食用。那么,適合人們食用的野菜有哪些呢?人們在采摘野菜時又應該注意哪些事項呢?......詳情
    標簽:蒲公英
    2020-04-30